Ngũ cốc nguyên cám - thực phẩm hỗ trợ giảm nguy cơ tử vong sớm.

Nhóm nghiên cứu đã phân tích dữ liệu sức khỏe của hơn 2,7 triệu người và phát hiện rằng mỗi khẩu phần ngũ cốc nguyên hạt hàng ngày giảm nguy cơ tử vong 5% và nguy cơ mắc bệnh tim mạch 9%. Ngũ cốc nguyên hạt, khác với ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng, giúp no lâu mà không làm tăng đột ngột đường huyết. Tiến sĩ Qi Sun từ Trường Y tế Harvard cho biết ngũ cốc giàu chất xơ và các dưỡng chất có lợi, góp phần kéo dài tuổi thọ và bảo vệ tim mạch. Thông tin về ngũ cốc nguyên cám và các chất dinh dưỡng trong lớp vỏ ngoài của hạt cũng được nhấn mạnh.

Nguyên liệu yến mạch và lúa mì trong bánh mì trắng và ngũ cốc tinh chế thường thiếu chất dinh dưỡng. Theo chuyên gia dinh dưỡng Manuel Villacorta, nên chọn ngũ cốc ít tinh chế như lúa mì nguyên cám, yến mạch nguyên cám, hạt quinoa, gạo nâu, và nhiều loại khác. Tuy nhiên, nhiều sản phẩm trong siêu thị có thể mạo danh ngũ cốc nguyên cám; bạn cần cẩn trọng với các nhãn như "nhiều loại hạt" hay "100% lúa mì". Bộ Nông nghiệp Mỹ không yêu cầu thực phẩm phải làm từ ngũ cốc nguyên cám. Một số loại ngũ cốc nguyên cám có giá trị dinh dưỡng cao hơn những loại khác.

Hạt quinoa chứa nhiều protein và vitamin hơn một số ngũ cốc khác, nhưng tác dụng bảo vệ tim mạch và kéo dài tuổi thọ của chúng tương đương nhau, theo tiến sĩ Sun. Nếu bạn không thích quinoa hoặc ưa thích gạo nâu, hãy thoải mái với sự lựa chọn của mình. Về bánh mì và mì ống, nhiều sản phẩm có ngũ cốc nguyên cám nhưng thường chứa đường, muối và phụ gia không lành mạnh. Mặc dù chúng có thể tốt hơn bánh mì trắng, sự khác biệt với ngũ cốc tinh chế không lớn. Để có lựa chọn lành mạnh, chuyên gia Villacorta khuyên nên mua ngũ cốc nguyên cám chưa qua chế biến.

Hãy chọn bột yến mạch nguyên cám, gạo nâu, hạt quinoa và các loại ngũ cốc ít chế biến khác thay vì bột yến mạch ăn liền có đường. Mục tiêu nên là từ 3 khẩu phần ngũ cốc nguyên cám (khoảng 28 gram mỗi khẩu phần) mỗi ngày. Để đạt được điều này, bạn cần ăn nhiều hơn 18 chén nếu tiêu thụ thực phẩm như bánh mì hoặc mì ống. Hầu hết người Mỹ không đạt được lượng ngũ cốc khuyến nghị, vì vậy nếu bạn bổ sung bột yến mạch, quinoa hoặc gạo vào chế độ ăn hàng ngày, bạn sẽ có lợi hơn.

Source: https://afamily.vn/ngu-coc-nguyen-cam-thuc-pham-giup-giam-nguy-co-tu-vong-som-20150318015212846.chn